Při obnově vinic vybíráme nejvhodnějších polohy z hlediska kvality půdy, oslunění, proudění vzduchu a vhodnosti k jednotlivým odrůdám. Zvolili jsme slaběji rostoucí podnože a větší počet hlav na 1 ha (4000–5000 ks). Cílem pěstování je dosáhnout omezenou produkci 4,5 – 6 t/ha a maximální kvalitu pro každou z odrůd. Kvalita produkce se dosahuje omezenou plodností, řezem na 8–10 oček, následným podlomem, redukcí hroznů nebo jejich částí, částečným citlivým odlistěním a zvolením optimálního termínu sklizně.
Od počátku se nám daří prodávat veškerou produkci hroznů v kategorii pro přívlastková vína (tzn. pozdní sběry, výběry z hroznů, výběry z bobulí, slámové, ledové). Většina produkce se pěstuje u jednotlivých odrůd s jasným cílem kvality pro společnost Znovín Znojmo a.s. ze sklizně 2020 připravujeme první vlastní vína.
